——红葡萄酒的原料
1. 选材原则
红葡萄酒是以黑色或紫色葡萄为原料酿制而成，其品质的优劣很大程度上决定于选材的质量。好的葡萄酒原料应该有以下几点特征：果皮要厚、果实要饱满紧实、果粒呈圆形且大小均匀、无过度腐烂或积极发酵的迹象、口感香气浓郁、品种单纯。
2. 葡萄种类
红葡萄酒的主要原料是黑皮葡萄，其中又有不同的品种。某些品种的葡萄酿制出来的酒体色泽较浅、酸度较高，例如卡本内、时赛尔；而另一些品种则酸度适中、味道更加清香，例如美乐，此外还有品种较多的赤霞珠、梅洛等。
3. 种植技术
种植技术对葡萄的品质有直接关系，因此在获取优质葡萄的同时，种植工艺也非常重要。在种植过程中，应该加强管理，避免果实萎缩、发霉、出现虫害等问题。果实生长的适当环境，如适当的阳光、土壤、气候等也会对葡萄的成熟度造成巨大影响。
4. 酿酒工艺
红葡萄酒的酿制过程包括葡萄压榨、发酵、储存、搅拌、过滤、装瓶等环节。其中酵母发酵是制作葡萄酒的关键环节，发酵过程会将葡萄中的果糖、葡萄糖转化为酒精，同时也会释放出其他有益物质。发酵过程中控制温度和升降温也是制作酒体细腻、口感优良的重要环节。
红葡萄酒的原料至关重要，从选材到酿制工艺，都对酒的品质产生影响。当然，美酒的魅力还在于你品尝时观察所见、嗅闻所得，尝出葡萄酒的芬芳，发现其中的微妙差别，领略它的独特味道。
